Como se hace el lomo de orza

como se hace el lomo de orza

El lomo en orza. que os enseño hoy consiste en freír la carne, adobada previamente, y luego conservada en aceite de oliva virgen extra.. No hace falta que tengáis una orza, podéis hacerlo exactamente igual y luego conservarla bien en tarros o en un taper en el frigorífico, Author: Ana María Gutiérrez García. - Macerar el lomo fresco de cerdo con el zumo de los limones, nuez moscada, sal y suficiente agua para cubrir la carne, durante 2 días dentro de una orza de barro esmaltado. - Una vez trascurridos los 2 días, sacar el lomo de la orza, escurrirlo y cortarlo en tacos, sofreírlos a fuego lento en una sartén con aceite, 15 minutos aproximadamente. Hoy os traigo esta receta tan manchega el lomo de orza. Esta receta tan típica de la Mancha, también es tradicional en muchísimas poblaciones en Andalucía y la comunidad Valenciana. La familia de mi padre como ya os he contado alguna a vez es manchega. Él me cuenta que los que tenían suerte de poder hacer matanza en casa hacían distintas preparaciones que conservaban luego en grandes orzas. El aceite aisla la carne del oxígeno del aire lo cual evita su descomposición. Ya os podéis imaginar lo orgullosos que estamos de tener diccionario propio y encima tan divertido y auténtico como este. En el vaso de la batidora ponemos todas las especias indicadas en los ingredientes, incluidos los pimientos choriceros y los ajos. Trituramos para que se mezclen y añadimos esta mezcla al lomo. A continuación le añadimos suficiente agua fría como para que todas las rodajas de lomo queden cubiertas por el adobo. Tapamos el lebrillo y dejamos 1 día o 2 macerando en un lugar fresco.

Ingredientes

salto de altura

Nos hacemos de un recipiente lo suficientemente grande para que podamos poner todos los ingredientes si es de barro, mejor que mejor. En dicho recipiente, echamos el agua, el perejil, los ajos sin pelar y previamente golpeados , el laurel y el pimentón. Añadimos también la pimienta y el cilantro los dos machacados previamente , el orégano, el vino y la sal. Removemos todo muy, muy bien. Probamos y sazonamos con sal al gusto. Hoy os voy a enseñar cómo hacer lomo de orza paso a paso, una de las recetas más tradicionales de toda la provincia de Jaén. Antes, cuando. Hoy os voy a enseñar cómo hacer lomo de orza paso a paso, una de las recetas más tradicionales de toda la provincia de Jaén. Antes, cuando se hacía. Hoy os traigo esta receta tan manchega el lomo de orza. Esta receta tan típica de la Mancha, también es tradicional en muchísimas poblaciones en Andalucía y la comunidad Valenciana. La familia de mi padre como ya os he contado alguna a vez es manchega. Él me cuenta que los que tenían suerte de poder hacer matanza en casa hacían distintas preparaciones que conservaban luego en grandes orzas.

Lomo de orza tradicional de Jaén

Y sorprendente ésta forma de preparar el adobo con matalauva todos los dias se aprende algo nuevo. Perfecto paso a paso, fotos perfectas Qué bueno el lomo en orza!! Yo el año pasado también lo preparé pero en manteca , aprevechando una orza que me había prestado un amigo. Verdad, Trini?? Que lo disfrutéis! La verdad es que esta muy rico en manteca de lujo yo lo he preparado en aceite de oliva y como no tengo orza lo he guardado en cristal. Un día que viaje a Purullena me compre una orza pero se ve que no estaba bien perdía el aceite.